Die Kellernuss

Die Kellernuss

Die Kellernuss

Erdig und bodenständig im Geschmack

Beschreibung

Für die Kellernuss dürfen es nur die besten Früchte sein: voll reif und saftig. Im Juni kann es jederzeit soweit sein. Die Muße des täglichen Inspizierens ist unumgänglich. Sind die Nüsse am Punkt werden sie sofort händisch geerntet und umgehend weiterverarbeitet.
Die für die Kellernuss bestimmten Früchte, sehen nach ihrer Ernte die Sonne nur mehr durch das Kellerfenster. Traurig aber wahr! Doch dies gibt ihnen die Ruhe ihre Aromen mit den zugegebenen zünftigen Gewürzen zu einem urigen Geschmack zu entfalten. Nach der monatelangen Mazeration wird der Ansatz mit Läuterzucker und Vanilleschoten abgerundet und nochmal zur Vermählung in Glasballons gelagert bis die Kellernuss nach zwei Jahren bereit für den Genuss ist.

Nase: Zurückhaltender Duft nach frischem Brioche und frisch gerösteten Walnüssen, Leichter Anflug von Milchkaramell
Mund: Anfangs ausgewogene Süße nach dunklem Honig gefolgt von trockener Würze von Wacholder und Szechuan Pfeffer

 19,00

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