Beschreibung

Den ‚richtigen’ Erntezeitpunkt erwischen, wenn die Frucht vollreif und saftig, noch nicht verholzt ist, erfordert Ausdauer und jede Menge Geduld. Ab Juni werden unsere Nussbäume deshalb regelmäßig besucht und abgewogen ob die Zeit für den Beginn der Arbeit an unserem Nussbitter reif ist. Wenn es soweit ist, wird mehrere Tage händisch gepflückt und sofort weiterverarbeitet.

Für unseren Bitter werden die kleingeschnittenen Nüsse mit einer klassischen Kräuterrezeptur mazeriert. In den darauf folgenden zwei Jahren, hat sie Zeit zu reifen und ihren herb-bitteren Geschmack vollends zu entfalten. Ein wahrer Traum für den gut gefüllten Magen.

Nase: Warmer Duft nach Orangenschalen, Piment und getrocknetem Lorbeerblatt
Mund: Intensive Süsse mit sehr viel Waldboden, gut integrierter Bitternote nach Kaffee und Bitterschokolade